Búsqueda de Editorial : PARANINFO SPAIN S.A. / Colección : HOSTELERÍA Y TURISMO

150 resultados

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  • HOTR055PO PLANIFICACIÓN DE MENÚS Y DIETAS ESPECIALES
    FERNÁNDEZ CORREAS, MERCEDES / JIMÉNEZ JIMÉNEZ, SARA / LÓPEZ GARCÍA, SILVIA
    Este manual es una guía integral para diseñar menús y dietas adaptadas a diversas necesidades y contextos, basándose en principios de nutrición y dietética. Su contenido responde al previsto en la especialidad formativa identificada con el código HOTR055PO Planificación de menús y dietas especiales. Con un enfoque práctico, accesible y sencillo se abordan los conceptos fundamen...
    Disponible bajo reserva
    9788428367622

    10,00 €

  • COMERCIALIZACIÓN DE EVENTOS
    ROCA PRATS, JOSE LUIS
    Comercialización de eventos expone las tareas que se desarrollan en la gestión de eventos en agencias de viajes especializadas. Para ello se analizan los procesos fundamentales de comercialización de la oferta de eventos que cada agencia pueda ofrecer junto con el resto de los procesos de gestión que abarcan: comunicación, atención al cliente, técnicas de venta y negociación. C...
    Disponible bajo reserva
    9788428367684

    12,50 €

  • COCINA CREATIVA O DE AUTOR
    PÉREZ CASTAÑO, VÍCTOR
    Esta obra pretende ofrecer al lector una visión completa acerca de la cocina creativa o de autor.Gastronomía y restauración han experimentado en los últimos tiempos una verdadera revolución cobrando cada día mayor protagonismo. Conceptos tan variados como cocina moderna, de autor y de mercado, nouvelle cuisine o nueva cocina, cocina actual, cocina de fusión, cocina creativa y n...
    Disponible bajo reserva
    9788428366700

    17,00 €

  • COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL
    PÉREZ CASTAÑO, VÍCTOR
    La historia, la geografía y los cruces entre diversas culturas, mundos y tiempos ?así como las religiones, creencias y tabúes? configuran lo que somos y lo que comemos, convirtiendo nuestra gastronomía en un cubo de Rubik donde intervienen varios factores.A lo largo de este libro analizaremos determinadas recetas, recibidas por transmisión oral o escrita, y veremos los diversos...
    Disponible bajo reserva
    9788428367073

    18,00 €

  • CONSERVACIÓN EN PASTELERÍA
    HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL / MAYORDOMO FELIU, TOMÁS / MAZORRIAGA RAMA, ASIER
    Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0818) Conservación en pastelería, incluida en el Módulo Formativo (MF1333_1) Aprovisionamiento interno y conservación en pastelería, correspondiente al Certificado Profesional (HOTR0109) Operaciones básicas de pastelería, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto ...
    Disponible bajo reserva
    9788428366380

    18,00 €

  • GESTIÓN DE LA INFORMACIÓN Y DOCUMENTACIÓN TURÍSTICA LOCAL
    URRETA OKERANZA, EGUZKIÑE
    Los hábitos de compra están en continuo cambio, también en lo referente al turismo. No solo por lo que respecta al asesoramiento e información previos a un viaje, o al propio proceso de compra de servicios turísticos, sino también en lo relativo a la forma en que el turista vive el viaje. En pleno siglo xxi el turista utiliza la red para todo lo relacionado con la adquisición d...
    Disponible bajo reserva
    9788428369473

    18,00 €

  • PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE REPOSTERÍA Y PASTELERÍA
    MAZORRIAGA RAMA, ASIER / MAYORDOMO FELIU, TOMÁS
    Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0821) Presentación y decoración de productos de repostería, incluida en el Módulo Formativo (MF1334_1) Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería, correspondiente al Certificado Profesional (HOTR0109) Operaciones básicas de pastelería, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por e...
    Disponible bajo reserva
    9788428366427

    11,00 €

  • PRODUCTOS, SERVICIOS Y DESTINOS TURÍSTICOS
    ÁLVAREZ GÓMEZ, LAURA CRISTINA
    El turismo se presenta como una actividad económica compleja y dinámica. Su evolución a lo largo de la historia ha ido definiendo cada una de sus características y contextos hasta llegar a lo que es en la actualidad, un gran potencial para cualquier país. A lo largo de este libro analizaremos la evolución del concepto de turismo, identificando los elementos que componen el sist...
    Disponible bajo reserva
    9788428365215

    16,00 €

  • PREELABORACIÓN DE PRODUCTOS BÁSICOS DE PASTELERÍA
    MAYORDOMO FELIU, TOMÁS / MAZORRIAGA RAMA, ASIER
    Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0819) Preelaboración de productos básicos de pastelería, incluida en el Módulo Formativo (MF1334_1) Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería, correspondiente al Certificado Profesional HOTR0109 Operaciones básicas de pastelería, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regula...
    Disponible bajo reserva
    9788428364188

    21,00 €

  • APROVISIONAMIENTO INTERNO EN PASTELERÍA
    MAZORRIAGA RAMA, ASIER / MAYORDOMO FELIU, TOMÁS / HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL
    Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0817) Aprovisionamiento interno en pastelería, incluida en el Módulo Formativo (MF1333_1) Aprovisionamiento interno y conservación en pastelería, correspondiente al Certificado Profesional (HOTR0109) Operaciones básicas de pastelería, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto ...
    Disponible bajo reserva
    9788428366434

    11,50 €

  • INFORMACIÓN Y ATENCIÓN AL VISITANTE
    ARROYO MANZANEDO, EMMA / COQUE MARTÍNEZ, MARÍA LUISA
    El informador es un transmisor de la imagen del destino, un elemento vivo que interactúa con el visitante. La prestación de un servicio de calidad es esencial para aumentar el grado de satisfacción de los turistas y contribuir a mantener o mejorar el posicionamiento del núcleo receptor y de la oficina de información turística. A través de este libro aprenderemos a aplicar técni...
    Disponible bajo reserva
    9788428366748

    11,50 €

  • GESTIÓN DE PROTOCOLO
    CABERO SOTO LUISA CRISTINA
    Este libro presenta de forma sencilla y didáctica un conocimiento general acerca del Protocolo y su aplicación en el área laboral del sector turístico con el objetivo de mostrar las claves para ofrecer la mejor atención posible al cliente. Para ello se abordan cuestiones como el Protocolo oficial, los principales usos sociales, tipos de tratamiento y su correcta utilización, se...
    Disponible bajo reserva
    9788428363754

    14,00 €

  • APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS EN COCINA
    HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL / MAYORDOMO FELIU, TOMÁS / MAZORRIAGA RAMA, ASIER
    Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0054) Aprovisionamiento de materias primas en cocina, incluida en el Módulo Formativo (MF0255_1) Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios, correspondiente al Certificado Profesional (HOTR0108) Operaciones básicas de cocina, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real ...
    Disponible bajo reserva
    9788428364102

    16,00 €

  • PLANCHADO Y ARREGLO DE ROPA EN ALOJAMIENTOS
    PIMENTEL GARCÍA, ROSA MARY
    La fase de planchado de un establecimiento de alojamiento cuenta con una gran variedad de maquinaria y es donde la evolución tecnológica ha sido más importante en los últimos años. No obstante, esta evolución se aprecia más en establecimientos donde la carga de trabajo es más elevada, siendo la maquinaria en pequeñas instalaciones mucho más sencilla y con una mayor intervención...
    Disponible bajo reserva
    9788428364317

    16,00 €

  • SERVICIO Y ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURANTE
    MOTTO LÓPEZ, MARINA / FERNÁNDEZ MENÉNDEZ, MIGUEL ÁNGEL
    En este libro se transmiten los conocimientos necesarios para poder realizar el trabajo en sala, atendiendo a los clientes del restaurante con la calidad exigible en la hostelería actual. Teniendo en cuenta los diferentes momentos y circunstancias de cada tipo de servicio, se explican con detalle, y desde un punto de vista práctico, las normas y técnicas tradicionales para un c...
    Disponible bajo reserva
    9788428366946

    16,50 €

  • OFERTAS DE REPOSTERÍA, APROVISIONAMIENTO INTERNO Y CONTROL DE CONSUMOS
    HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL / MAZORRIAGA RAMA, ASIER / MAYORDOMO FELIU, TOMÁS
    Este libro desarrolla los contenidos del Módulo Formativo (MF0709_2) Ofertas de repostería, aprovisionamiento interno y control de consumos, correspondiente al Certificado Profesional HOTR0509 Repostería, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo, modificado por el Real Decreto 619/2013, de 2 de agosto...
    Disponible bajo reserva
    9788428364195

    17,00 €

  • PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE VEGETALES Y SETAS
    MAZORRIAGA RAMA, ASIER / MAYORDOMO FELIU, TOMÁS / HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL
    Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0063) Preelaboración y conservación de vegetales y setas, incluida en el Módulo Formativo (MF0260_2) Preelaboración y conservación de alimentos, correspondiente al Certificado Profesional (HOTR0408) Cocina, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto, m...
    Disponible bajo reserva
    9788428364164

    18,00 €

  • INGLÉS PROFESIONAL PARA TURISMO
    JULIÁN RIOFRÍO, MARIA GUADALUPE
    Presentamos un completo y práctico manual especialmente pensado para profesionales del turismo. Con una metodología muy didáctica se abordan todos los contenidos curriculares incluidos en el Módulo Formativo 1057_2 Inglés profesional para turismo, desarrollando una serie de competencias comunes a diversos certificados profesionales: Recepción en alojamientos, Venta de servicios...
    Disponible bajo reserva
    9788428363655

    19,00 €

  • PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIAS
    HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL / MAZORRIAGA RAMA, ASIER / MAYORDOMO FELIU, TOMÁS
    Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0055) Preelaboración y conservación culinarias, incluida en el Módulo Formativo (MF0255_1) Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios, correspondiente al Certificado Profesional (HOTR0108) Operaciones básicas de cocina, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decret...
    Disponible bajo reserva
    9788428364096

    20,00 €

  • PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
    HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL / MAYORDOMO FELIU, TOMÁS / MAZORRIAGA RAMA, ASIER
    Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0064) Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos, incluida en el Módulo Formativo (MF0260_2) Preelaboración y conservación de alimentos, correspondiente al Certificado Profesional (HOTR0408) Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1...
    Disponible bajo reserva
    9788428364126

    21,00 €

  • PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA
    MAZORRIAGA RAMA, ASIER / HERREROS GONZÁLEZ, RAQUEL / MAYORDOMO FELIU, TOMÁS
    Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0065) Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza, incluida en el Módulo Formativo (MF0260_2) Preelaboracion y conservación de alimentos, correspondiente al Certificado Profesional HOTR0408 Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado por el Real Decreto 1376/2008, de 1...
    Disponible bajo reserva
    9788428366243

    21,00 €

  • SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA
    RIESCO RODRIGUEZ, SEGUNDO
    En esta obra, de eminente carácter práctico se abordan con claridad y sencillez aspectos esenciales de la seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. Se pretende ofrecer al lector una visión completa de una de las áreas con mayor proyección e importancia dentro del ámbito de los servicios hosteleros. En un entorno en el que la concienciación y la preocupación por u...
    Disponible bajo reserva
    9788428365253

    22,50 €

  • DISEÑO DE PRODUCTOS Y SERVICIOS TURÍSTICOS LOCALES
    URRETA OKERANZA, EGUZKIÑE
    El sector turístico demanda cada vez más profesionales y mejor formados. Saber evaluar el potencial del entorno local y conocer cómo realizar el diseño y mejora de los productos y servicios turísticos locales para satisfacer las expectativas de una clientela cada día más exigente es imprescindible hoy en día. Mediante numerosos ejemplos prácticos, imágenes, mapas y gráficos, la...
    Disponible bajo reserva
    9788428364294

    23,00 €

  • USO DE LA DOTACIÓN BÁSICA DEL RESTAURANTE Y ASISTENCIA EN EL PRESERVICIO
    URDA CHAMIZO, ESTHER
    Dentro de las operaciones básicas de restaurante y bar, es primordial dominar el uso de la dotación básica y conocer las labores propias de la asistencia en el preservicio. En este libro veremos cómo utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica del área de restaurante, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptim...
    Disponible bajo reserva
    9788428364133

    12,00 €

  • SERVICIO BÁSICO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Y TAREAS DE POSTSERVICIO EN EL RESTAURANT
    URDA CHAMIZO, ESTHER
    Para realizar tareas sencillas de servicio de alimentos, bebidas y complementos utilizaremos técnicas simples en función de la fórmula de restauración y tipos de servicio y clientes de que se trate. En este libro veremos cómo identificar las diferentes técnicas de servicio y de qué manera aplicar las más sencillas y de uso común, seleccionando y aprendiendo a usar los útiles e ...
    Disponible bajo reserva
    9788428364119

    13,50 €

  • LAVADO DE ROPA EN ALOJAMIENTOS
    RODRÍGUEZ DEL RIO, Mª ESTELA
    Este libro desarrolla los contenidos del Módulo Formativo (MF0707_1) Lavado de ropa en alojamientos, asociado a la Unidad de Competencia (UC0707_1) Realizar las actividades de lavado propias de establecimientos de alojamiento, perteneciente a la Cualificación Profesional de referencia (HOT222_1) Operaciones básicas de pisos en alojamientos, incluida en el Certificado Profesiona...
    Disponible bajo reserva
    9788428365475

    16,00 €

  • APROVISIONAMIENTO Y ALMACENAJE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN EL BAR
    RODRÍGUEZ GONZÁLEZ, JOSÉ LUIS / LÓPEZ HERAS, CRISTINA
    Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0060) Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar, incluida en el módulo formativo (MF0258_1) Aprovisionamiento, bebidas y comidas rápidas, correspondiente al Certificado Profesional (HOTR0208) Operaciones básicas de restaurante y bar, de la familia profesional de Hostelería y Turismo, y regulado...
    Disponible bajo reserva
    9788428363679

    18,00 €

  • ORGANIZACIÓN DE PROCESOS DE COCINA
    DÍAZ GARCÍA, MYRIAN
    Este libro desarrolla los contenidos del Módulo Formativo (MF1065_3) Organización de procesos de cocina, correspondiente al Certificado Profesional Dirección y producción en cocina (HOTR0110), regulado por el Real Decreto 1526/2011, de 31 de octubre. La obra se estructura en siete capítulos a través de los cuales se realiza un profundo estudio de los diferentes modelos de resta...
    Disponible bajo reserva
    9788428363280

    19,95 €

  • ELABORACIONES BÁSICAS DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA
    MAYORDOMO FELIU, TOMÁS / MAZORRIAGA RAMA, ASIER
    Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0820) Elaboraciones básicas de productos de pastelería, incluida en el Módulo Formativo (MF1334_1) Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería, correspondiente al Certificado de Profesionalidad HOTR0109 Operaciones básicas de pastelería, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, y ...
    Disponible bajo reserva
    9788428364171

    24,00 €

  • PROMOCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS Y SERVICIOS TURÍSTICOS LOCALES
    FERNÁNDEZ-VILLARÁN ARA, ASUNCIÓN
    Los mercados se encuentran en constante cambio y el turismo no es ajeno a esta revolución integral. Una mayor facilidad de compra y un aumento de la información gracias a internet, desplazamientos más baratos a cualquier destino que se elija, la flexibilidad que proporcionan las compañías de bajo coste y una creciente mejor atención y servicio gracias al marketing relacional ha...
    Disponible bajo reserva
    9788428363631

    17,50 €


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